柠朦炸鸡腿
奶汁鲜贝
 
 
  冬 瓜 排 骨  
 

材料：冬瓜1块，小排骨8小块，姜1片，树子（破布子）2大匙。

调料：米酒1/2大匙，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙。

制作方法：

  1. 冬瓜削皮，洗净后装在盘中；姜洗净、切末，备用。
  2. 小排骨先用开水氽烫，过凉后沥干，加入调味料腌渍后，放在冬瓜中间，并加入树子，入电锅蒸约40分钟，待其酥软即可。

 

 

  大 拌 老 虎 菜  
 

材料：嫩青瓜200克，大葱15克，红椒1只，洋葱15克，香菜15克，蒜10克

调料：麻油5克，盐5克，味精5克，白糖5克，陈醋10克。

制作方法：

  1. 嫩青瓜去籽切成丝，大葱去老叶切成丝，红椒切丝，洋葱切丝，香菜洗净切段，蒜剁成米。
  2. 用碗装青瓜丝、红椒丝、洋葱丝、蒜米，调入盐、味精、白糖、陈醋生腌。
  3. 腌片刻后，加大葱丝、香菜段拌匀，淋上麻油摆入碟内即成

 

 

柠 朦 炸 鸡 腿  

功能： 生津健脾，补充维生素，帮助视力
材料： 鸡腿2只、柠檬1个、炸鸡粉1包
调味料： 糖少许

  做 法：  


1、先将柠檬切成薄片，用少许糖及1茶匙水调匀备用。

2、将鸡腿中间的在骨取出，只留肉的部分，将炸鸡粉放于盘中，炸之前将鸡腿两面沾

    满。

3、锅内放入半锅炸油，烧至七分热时，将沾有炸鸡粉的鸡腿放入，用中火炸至透为

    止。

4、将炸好的鸡腿切成块状，铺于盘中，淋上柠檬甜水即可。


注：鸡腿去骨是为了容易炸透。

 

 

凉 拌 粉 丝

  
 




原料：粉丝100克，青红椒适量，黑木耳适量，葱丝少许，芝麻少许，花生米适量。

调料：盐10克，辣椒油2克，生抽10克，辣酱20克。

制作方法：

  1. 将芝麻、花生米在锅中炒香，去皮，研碎；黑木耳用温开水浸开，去根，切丝，过水沥干。
  2. 粉丝用清水泡软后略煮，再用冷开水浸过，沥干水分。
  3. 将适量调料放入所有材料中拌匀即可。

 

 

  奶 汁 鲜 贝  
 

人们喜欢鲜贝的鲜嫩滑软的口感，烹调时却不易控制缩水，这里介绍奶汁鲜贝的做法，可以一试。

原料：鲜贝400克，西兰花150克，盐4克，味精2克，鲜奶半袋（约100克），清汤75克，葱姜水25克，料酒10克，白糖5克，鸡蛋清1个，玉米粉25克，水淀粉25克，植物油500克（实耗100克），白胡椒。

制法：1）将鲜贝用干净布包好，吸净水分，加入打散的鸡蛋清、适量盐、料酒、玉米粉上浆备用。西兰花去根和茎留花，洗净用开水焯好，加盐、味精及熟油拌入味，码在盘子四周。

2）锅上火，放入油，烧至五成熟，下入浆好的鲜贝滑透，倒入漏勺控净油。炒锅再上火，下入清汤、葱姜水、鲜奶和盐、味精、料酒、白糖，白胡椒，开锅后下水淀粉，勾硬芡，下入鲜贝颠翻炒锅至汁、味均匀，出锅放在盘子中间即可。

说明：汁芡要紧，吃后盘中无汤水。炒锅要干净，成菜以色白为佳。鲜贝上浆前尽量吸干水分，以防脱浆。过油时油温要适度，操作要迅速。